Halibut s krevetovou omáčkou

Halibut filet
Halibut filet
Krevety vyčištěné
Krevety vyčištěné

 

 

 

 

 

 

 

Suroviny

Halibut filé
krevety
máslo
hladká mouka
mléko
vývar
strouhaný sýr
čerstvě nasekaný kopr
citrónový pepř
sůl
olej

Postup

Filety osolíme, opepříme citrónovým pepřem a necháme chvilku odležet. V kastrolu rozehřejeme máslo, zasypeme moukou, prosmahneme a zalijeme vývarem a mlékem. Prošleháme a na nižší teplotě necháme rozpustit strouhaný sýr. Provaříme, osolíme a přidáme vyčištěné krevety. Povaříme asi 5 minut, dochutíme solí, citrónovým pepřem či citrónovou šťávou a nakonec vmícháme nasekaný kopr. Filé zprudka opečeme na pánvi s olejem a podáváme s připravenou omáčkou a bramborovou kaší nebo šťouchanými bramborami.
Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Tuňák na citronovém pepři

Tuňák
Tuňák

Suroviny

Steaky z tuňáka
1 lžička citronového pepře
1 lžíce olivového oleje
sůl

Postup

Steaky z tuňáka omyjeme a osušíme utěrkou. Maso osolíme a posypeme citronovým pepřem z obou stran. Po okořenění pokapeme olivovým olejem a necháme cca 30 minut odležet v chladu. Rozpálíme grilovací pánev a maso opečeme z obou stran do zlatavé barvy. Uvnitř by mělo být maso ještě pěkně červené, ne vysušené.
Jako přílohu podáváme opékané brambory, které již vařené můžeme opékat v jedné pánvi společně s kousky ryby. Výbornou přílohou je hořčicový dresink.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Pepřový tuňák

 

Tuňák
Tuňák

Suroviny

steaky tuňáka (asi 3 cm silné)
4 PL směsi drcených pepřů (sečuánský, černý, zelený)
pár snítek tymiánu
3 vařené žloutky
šťáva z 1 citronu
mořská sůl
panenský olivový olej

Postup

V misce si utřeme žloutky s citronovou šťávou a špetkou soli. Pomalu za stálého šlehání přikapáváme olej, dokud nám nevznikne hustá omáčka. Uložíme stranou. Pepře promícháme se lžičkou soli a ve směsi obalíme tuňáka. Rozpálíme gril či grilovací pánev a opékáme na ní plátky tuňáka asi 2 minuty z každé strany. Měl by zůstat uvnitř ještě trochu syrový a šťavnatý. Vyjmeme a necháme asi minutu stát. Pak ostrým nožem nakrájíme asi po 1 cm proužky zhruba do 2/3 síly plátku. Do zářezů „nacpeme“ omáčku a steak posypeme posekaným tymiánem. Dozdobíme citronem a podáváme se salátem a bagetkou.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Losos s mangovou omáčkou

Losos
Losos

Suroviny

filet z lososa
mango (spíše měkčí)
oříšek másla
citronový pepř
sůl
rukola
olivový olej
balsamico

Postup

Filet vložíme do nádoby, z obou stran opepříme a osolíme. Zalijeme trochou olivového oleje a necháme na chvilku odstát. Mezitím si rozpálíme v rendlíku oříšek másla, přidáme mango nakrájené na menší kousky a necháme na cca 3-4 minuty podusit. Poté rozmixujeme. Na rozpálenou pánev vložíme lososa, z obou stran opečeme z každé strany 2 minuty.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Rybí karbanátky se zeleninou

Filé z Tresky
Filé z Tresky

Suroviny

filé z Tresky
hlávky čínského zelí
velká mrkev
cibule
toustový chleba
trochu mléka
vejce
sůl
pepř
petrželka
trochu hladké mouky na obalení
olej

Postup

Plátky chleba nalámeme na kousky a zvlhčíme mlékem. Filety umeleme, zelí nastrouháme nebo nasekáme nadrobno, mrkev nastrouháme a cibuli také nadrobno nasekáme. Vše dáme do mísy, přidáme vejce a rozmočený toustový chléb, osolíme, ochutíme pepřem a nasekanou petrželkou. Z hmoty tvoříme navlhčenou rukou placičky, obalíme je v hladké mouce a naskládáme je na plech vyložený pečícím papírem. Lehce je postříkáme olejem a pečeme ve středně rozehřáté troubě, až dostanou zlatavou barvu.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Treska v omeletě

Treska obecná
Treska obecná

Suroviny

Filé z Tresky
2 vejce
1 malá cibule
sůl
čerstvě mletý pepř
špetka mleté papriky
čerstvá pažitka
2 lžíce vody
olej
Postup

Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje a vložíme nakrájenou cibuli a rybí filé. Osolíme ho, opepříme a opečeme z jedné strany do zlatova. Filé otočíme, osolíme a opepříme i druhou stranu a posypeme špetkou papriky. V misce rozšleháme vejce, přidáme dvě lžíce studené vody, mírně osolíme a vmícháme jemně nakrájenou pažitku (část si dáme stranou). Vejce nalijeme kolem filé a připravíme omeletu. Pánev můžeme přiklopit pokličkou, aby se nám lépe propekla i vrchní strana. Podáváme s bramborem posypaným zbylou pažitkou.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Filet s kouřovou vůní na citronech

Mořský vlk filet
Mořský vlk filet

Suroviny

filet (Treska, Mořský vlk, Pražma..)
hrubozrnná kouřová sůl
citron
citronový pepř
paprikové koření nebo mletá sladká paprika
snítka rozmarýnu
uzená slanina
olivový olej
hladká mouka

Postup

Filet opláchneme a osušíme. Posypeme kořením, zakápneme šťávou z půlky citronu a olivovým olejem. Nakonec obalíme v hladké mouce. Necháme po dobu, než se nám rozehřeje trouba, hezky rozležet. Na plech si dáme na plátky nakrájený špek (slaninku). Filety položíme na slaninový podklad, ze zbylé půlky citronu si nakrájíme tenká kolečka, filety pěkně obložíme, přihodíme rozmarýn a dáme péci do vyhřáté trouby 220 °C, cca 10minut.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Losos v ořechovém kabátku

Losos
Losos

Suroviny

Losos
Citron
Olivový olej
Vlašské ořechy
Hořčice
plnotučná : dijonské 2:1
Sojová omáčka
Sůl
Petrželka

Postup

Omyté a osušené porce lososa pokapeme citronovou šťávou. Smícháme obě hořčice olejem (asi 2 lžíce) a několika kapkami sojové omáčky. V této směsi necháme porce marinovat alespoň 2 hodiny. Pak je i se směsí přendáme do vymazané zapékací misky, osolíme, posypeme drcenými ořechy a ve vyhřáté troubě pečeme 25 – 30 minut

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Ďábelský vlk

Mořský vlk- filet
Mořský vlk- filet

Suroviny

Mořský vlk filety
Slanina
Česnek
Cibule
Petrželová nať
Olivový olej
Sůl
Chilli
Alobal

Postup

Petrželovou nať nasekáme na drobno. Na alobal kápneme olivový olej a rovnoměrně ho po něm rozetřeme. Nasypeme na něj petržel a přidáme trochu slaniny nakrájené na malé kostičky. Cibuli nakrájíme na kolečka a pár jich rozprostřeme po směsi.
1 filet osolíme, přidáme chilli koření a rovnoměrně rozetřeme česnek, který jsme si nastrouhali nebo namačkali. Když to uděláme z obou stran, vložíme jej na připravenou směs a nahoru můžeme ještě přidat kolečka cibule. Celé to zabalíme a odložíme na plech. To stejné uděláme se zbylými filety. Poté dáme plech do lednice a necháme ho tam nejméně hodinu odležet.
V předem rozehřáté troubě na 250° pečeme 20 minut.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Halibut v kapse

Halibut filet
Halibut filet

Suroviny

Halibut
Česnek
Tymián
Máslo
Citron

Postup

Na pečící papír položíme Halibuta, na který naklademe česnek, tymián, máslo. Zakápneme citronem. Pečící papír po jedné straně filety přeložíme a postupným překládáním papíru vytvoříme kapsu. Takto uděláme vždy na jednu filetu jednu kapsu. Poté kapsy položíme na plech nebo přímo na grilovací rošt do předehřáté trouby na 160 °C. Pečeme deset minut. Servírujeme celou kapsu, kterou pouze z horní strany rozřízneme.
Jako přílohu doporučujeme bramboru ve slupce nebo zeleninový salát.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥