KAMBALA, pakambala, turbot, kamenáč

KAMBALA, pakambala, turbot, kamenáč

dsc_7301

říkáme jí kambala :o)

V Itálii této rybě říkají Rombo chidato

Latinský název je: Psetta maxima

EN: Turbot

Tato ryba je hnědá, plochá, s bílou spodní stranou.  Je to jedna z nejchutnějších platýzovitých ryb až 1 metr dlouhá.

Má krásné bílé a pevné maso.

Tyto ryby mívají hmotnost většinou od 1kg do 5kg.

Vyskytují se ve všech evropských mořích.

Nejvhodnější úprava je dušení, grilování, pečení, vaření a opékání.dsc_7294

Objednat si ji můžete na některém z těchto kontaktů:

Restaurace, hotely a cateringové firmy:

Christian – 608 614 640

cardelli@fish4u.cz

Privátní zákazníci:

misotova@fish4u.cz

www.fish4u.cz

 

Sledujte nás na facebooku: Fish4u.cz

Argentinské krevety se zeleninou a hnědou rýží

dsc_7745Argentinské krevety od Fish4u

Suroviny

500 gr krevet
2 hrnky vařené hnědé rýže
1/2 hrnku nakrájené cibule
1/2 hrnku nakrájené zelené papriky
1 stroužek mletého česneku
1 konzerva kvalitních dušených rajčat
1/2 hrnku vody
sůl, špetka černého a červeného pepře
olivový olej

Postup

Na pánvičce orestujeme cibulku, přidáme zelenou papriku a česnek do zkřehnutí. Vmícháme dušená rajčata, vodu, sůl, pepř krevety a uvařenou rýži. Přivedeme k varu a snížíme teplotu.
Přikryjeme a vaříme ještě cca 15 minut. Pravidelně promícháme.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Mušle svatého Jakuba v těstíčku s chřestem

Mušle svatého Jakuba
Mušle svatého Jakuba

Suroviny

Mušle svatého Jakuba
Zelený chřest
Hladká mouka
Sodovkva
Brambory
Olej

Postup

Z mouka, uvařených brambor a sodovky rozmícháme hladké těstíčko. Mušle osušíme. Chřest očistíme a spolu s mušlemi lehce obalíme v hladké mouce a těstíčku. Osmažíme dozlatova. Podáváme s česnekovou majonézou

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Salát Catalana se Saku tuňákem

Saku Tuňák AAA Grade
Saku Tuňák AAA Grade

Suroviny

Saku Tuňák AAA Grande
bílé fazole namočené den předem
rajčata
červená cibule
bazalka
olivový olej extra virgin
vinný ocet
sůl a pepř

Postup

Předem namočené bílé fazole si uvaříme v osolené vodě a necháme stranou vychladnout. Rajčata a cibuli si nakrájíme, smícháme s fazolemi a přidáme sůl, pepř, ocet a olivový olej. Saku tuňáka si nakrájíme na velmi tenké plátky. Salát si dáme na talíř, posypeme čerstvou bazalkou, přidáme pár kapek olivového oleje a nahoru naskládáme plátky syrového tuňáka.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Tuňák se zahradním salátem

Tuňák
Tuňák

Suroviny

Tuňák
strouhanka
vejce
hladká mouka
olej
sezónní míchaný salát
šalotka
kapary
šťáva z citronu
cherry rajčata
cukr
olivový olej
sůl a pepř

Postup

Hranol tuňáka obalíme v hladké mouce, vejci a strouhance. Na pánvi osmažíme ze všech stran a dáme dopéct do trouby na 5 minut na 180°C. Po rozkrojení by měl tuňák zůstat ve středu syrový, růžový. Rajčata obalíme v cukru na na olivovém oleji na pánvi lehce zkaramelizujeme, Osolíme, opepříme. Saláty omyjeme a natrháme. Přidáme šalotku a kapary. Přidáme trochu cukru, pepře a zalijeme citronovou šťávou. Důkladně ale opatrně promícháme. Servírujeme na talíři spolu s rajčaty a nakrájeným tuňákem. Tuňáka ještě osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Šťavnatá ryba v pečícím papíru

Mořský vlk
Mořský vlk

Suroviny

mořská ryba v celku, vykuchaná (Pražma, Mořský vlk,…)
100 g másla
provensálské koření
limetka
sůl mořská
pečící papír

Postup

Rybu vyčistíme a omyjeme. Osolíme, pokapeme šťávou z limetky a posypeme bylinkami. Položíme na pečicí papír, do břicha a na rybu poklademe máslo, zabalíme a vložíme na plech do předehřáté trouby na 200°C. Pečeme do růžova cca 20-30 min.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥