Chobotnice po řecku

Chobotnice
Chobotnice

Suroviny

Chobotnice 600 g
Cibule
Rajčata
Bílé víno 2 dl
Olivový olej
Česnek
Pepř mletý
Sůl
Oregáno
Petrželová nať

Postup

Chobotnice opečeme na olivovém oleji, podlijeme vínem a dusíme asi půl hodiny doměkka. Zvlášť opečeme na plátky krájenou cibuli a česnek, přidáme k podušeným chobotnicím, spolu se spařenými rajčaty které oloupeme a zbavíme jadérek. Ochutíme pepřem, solí a oregánem. Dusíme doměkka.
Podáváme sypané petrželovou natí a jako přílohu zvolíme opékané brambory nebo čerstvé bílé pečivo.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Slávky od pana kapitána

slávky
slávky

Suroviny

Slávky 1/2 kg
Cibule 1 ks
Řapíkatý celer 1 svazek
Bílé víno – suché 1 dl
Máslo
Citron
Česnek
Pepř celý
Sůl
Petrželka

Postup

Slávky (pouze zavřené) opláchneme ve studené vodě,vyčistíme kartáčkem a odstraníme fousy. Vyčištěné slávky dáváme do nádoby se studenou vodou.

Ve velkém hrnci na velkém plameni rozpustíme máslo a přidáme, na půlkolečka nakrájenou cibuli. Přiklopíme a dusíme 3 minuty (neopékáme, dusíme). Pak přidáme nakrájený celer na kousky včetně listů, nakrájený citron na plátky a česnek na plátky, přidáme slávky (slité), zalejeme vínem, okořeníme pepřem a solí. Přiklopené vaříme na maximálním ohni po dobu max. 8 minut. Občas zamícháme. Slávky jsou vařené, jsou-li všechny otevřené. Ty zavřené vyhodíme. Těsně před podáváním posypeme petrželkou.
Ihned podáváme.
Příloha: francouzská bageta

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

 

 

Pikantní treska marinovaná v limetkové šťávě pro odvážné :-)

Treska
Treska

Suroviny

Treska filet
Rajčata cherry žlutá
Chilli papričky čerstvé
Cibule
Koriandr čerstvý
Sůl
Pepř černý mletý
Limetka

Postup

Umytou a osušenou rybu zbavíme kostí. Po té ji nakrájíme na 1 cm kostičky a v míse smícháme s limetkovou šťávou. Mísu vložíme na 6-8 hodin do lednice a necháme marinovat. Nezapomeneme ji obracet.
Až je marinování dokončené, tak si připravíme zeleninu. Rajčata očistíme, spaříme je, oloupeme a vydlebeme jadérka. Nakrájíme je na malé kousky. Umyté chilli papričky zbavíme také jadérek a nakrájíme najemno. Cibuli nasekáme také najemno.
Smícháme nakrájené kousky ryby s chilli, cibulí, pepřem, rajčaty a koriandrovou natí. Vzniklou směs osolíme, opepříme a při pokojové teplotě necháme ještě 15 minut odležet. Před podáváním dozdobíme kousky limetky a snítkou čerstvého koriandru.
Doporučené přílohy: Bageta francouzská bílá

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Fusilli s tuňákem SASHIMI

995637_683891805087136_6953952216699900367_nSuroviny

Fusilli
Tuňák SASHIMI
Kapary malé v soli
Rajčata cherry červená
Mozzarella
Pesto rajčatové
Bílé víno
Oregáno čerstvé
Sůl
Pepř bílý mletý
Česnek
Cibule červená
Petržel plochá nať
Olivový olej extra virgin

Postup

Na olivovém oleji orestujeme pokrájenou cibulku a česnek do zlatova. Podlijeme bílým vínem a zredukujeme víno na polovic. Přidáme všechny ostatní ingredience kromě ploché petrželky a mozzarelly. Krátce provaříme 2 minuty. Přidáme uvařené fusilli a přilijeme trochu vody, která zbyla od vaření těstovin. Dochutíme. Při podávání prohodíme v pánvi s petrželkou a kousky mozzarelly.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Mořský vlk na středomořský způsob s bramborem

12622123_701495616660088_4987764274891363943_o

 

Suroviny

Mořský vlk celý  0,500kg
Brambory vařené
Olivový olej extra virgin
Fazolové lusky
Olivy bez pecky
Celer řapíkatý
Fenykl čerstvý řapík
Sůl mořská jemná
Pepř bílý mletý
Česnek
Rozmarýn čerstvý

Postup

Vykuchaného a šupin zbaveného vlka opečeme (ogrilujeme) na pánvi či grilu a dáme dopéct do trouby na 20 minut 180°C
Uvařené brambory o restujeme v olivovém oleji společně s fazolkami, fenyklem, řapíkatým celerem a česnekem. Na závěr přidáme olivy.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Carpaccio z lososa

Losos
Losos

Suroviny

Losos filet s kůži
Rukola
Olivový olej extra virgin
Kapary v nálevu
Citrón
Olivy bez pecky standart celé – černé
Sýr Parmiggiano
Pepř bílý mletý
Sůl mořská jemná

Postup

Stáhneme filet z půlky lososa, z kůže odřízneme tučnou část, i břicho a konec špičky ocasu. Odstraníme kosti a můžeme odkrajovat tenké plátky lososa, které pokládáme na talíř s rukolou.
Pokapeme olivovým olejem, šťávou z citronu, posolíme a popepříme. Z mlýnku přidáme pár čerstvých hoblinek parmazánu a dozdobíme olivami a kapary.
Doporučené přílohy: Bageta francouzská bílá

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Salát dary moře

salát dary moře
salát dary moře

Suroviny

Rukola
Ledový salát
Chobotnice
Slávky
Argentinské krevety
Kalamari
Olivový olej extra virgin
Citrón
Sůl
Pepř bílý mletý
Ocet Jablečný
Česnek

Postup

Dary moře očistíme a připravíme pro tepelnou úpravu. Slávky nevyloupané musí být bez známky pootevření.
Povaříme chobotničky do měkka, podle jejich velikosti cca 30minut a déle. Slávky povaříme cca 5min. Kalamáry nakrájíme na kolečka lehce orestujeme cca 2min. Krevety orestujeme na olivovém oleji tak 1 minutu vše slejeme a necháme vychladnout.
Do mísy dáme čistý olivový olej extra vergine (panenský), do něj nakrájíme česnek na plátky a čerstvý rozmarýn. Přidáme bílé víno, sůl a pepř. Přidáme trochu octa a citronové nebo limetkové šťávy. Promícháme a plody moře ponoříme na 24 hodin do tohoto oleje. Při servírování natrháme rukolu a pokrájíme ledový salát. Vyšleháme olej se solí, pepřem a citronovou šťávou. Nahoru naskládáme plody moře a měsíček citronu.
Vše můžeme posypat kuličky granátového jablka. Také můžeme přidat jiné druhy listových salátu. Podáváme s čerstvou bílou bagetou.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Losos na másle a bylinkách pečený v alobalu

Losos
Losos

Suroviny

Losos
Rozmarýn
Česnek
Bazalka
Pepř mletý
Sůl
Olej
Máslo
Citronová šťáva
Petrželka

 
Postup

V misce připravíme zálivku z oleje, citronové šťávy, bazalky, česneku, rozmarýnu, bílého pepře a petrželky. Vložíme lososa a necháme odležet 1 hodinu v lednici.

Po té si nachystáme alobal a na každý dáme kousek másla a lososa i s částí zálivky a osolíme. Každou porci zabalíme zvlášť do alobalu a dáme péct na 180°C asi 20 minut. Podáváme s pečenými brambory nebo bramborovou kaší.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Argentinské krevety s těstovinami

Argentinské krevety bez hlavy označení C1
Argentinské krevety bez hlavy označení C1

Suroviny

200 g těstovin
Argentinské krevety bez hlavy označení C1
hrst řeřichy
šťáva z 1/2 pomeranče
1/2 bio citrónu
sůl
pepř

Postup

Argentinské krevety orestujeme na olivovém oleji, osolíme, přidáme pomerančovou šťávu a plátky citronu. Uvaříme těstoviny, slijeme je a propláchneme pod proudem horké vody. Poté je přidáme na pánev do zbylého výpeku z krevet a smícháme se zbylými ingrediencemi. Rychlé, jednoduché a výtečné!

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥