Thajská krevetová polévka

Thajská krevetová polévka
Thajská krevetová polévka

Suroviny

Argentinské krevety
žampiony
zeleninový vývar
česnek
červená feferonka
strouhaný čerstvý zázvor
1 PL rybí omáčky
špetka cukru
jarní cibulka – jen zelená část
limetková šťáva
čerstvý koriandr
sůl
pepř

Postup

Na oleji rychle orestujeme feferonku se zázvorem a česnekem. Přidáme žampiony a opečeme je do zlatova. Zalejeme vývarem a necháme chvilku vařit. Ochutíme solí, pepřem, cukrem, rybí omáčkou a limetkovou šťávou. Do polévky vložíme krevety a v polévce je jen prohřejeme. Ozdobíme krájeným koriandrem a jarní cibulkou. Můžeme přidat nudle a na hranolky nakrájenou okurku.

Vyjmeme z krevety střívko
Vyjmeme z krevety střívko

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Pečená ryba s krevetovou omáčkou

Argentinské krevety
Argentinské krevety
Argentinské krevety
Argentinské krevety

 

 

 

 

 

 

 

Suroviny

Treska obecná
100 g nastrouhaného sýra
200 g Argentinských krevet
čerstvý kopr
máslo
hladká mouka
mléko
rybí nebo kuřecí vývar
olej
bílý pepř
sůl

Postup

Ryby osolíme, opepříme, vložíme do vymazaného pekáče, poklademe malými hoblinkami másla a v rozpálené troubě pečeme 10-15 minut.
Mezitím v kastrolku rozehřejeme máslo, zasypeme ho moukou, prosmažíme, zalijeme mlékem a vývarem. Průběžně prošleháváme metlou, přisypeme nastrouhaný sýr, očištěné krevety, osolíme, opepříme a vaříme asi 5 minut. Podle potřeby naředíme vývarem. Nakonec vmícháme nasekaný kopr a již nevaříme.
Z upečené tresky slijeme přebytečnou tekutinu a podáváme ji s připravenou omáčkou.

Treska obecná
Treska obecná

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Cibulkové máslo k vařeným rybám

omáčka k rybám
omáčka k rybám

Suroviny

100 g másla
2 rychlené cibulky
1 lžíce octa

Postup

Cibulky nakrájíme nadrobno. Lžíci octa smícháme s lžící vody, vmícháme cibulky a vaříme, až se tekutina skoro vyvaří. Pak přidáme opět 1 lžíci vody a necháme na velmi mírném ohni. Po částech přidáváme máslo a rozmícháváme, až vznikne bílý krém. Podáváme ho v nahřátém omáčníku k vařeným rybám. Můžeme vytvořit další varianty přidáním čerstvých bylinek.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Rybí kari

Mořský vlk
Mořský vlk

Suroviny

Netučná ryba (mořský vlk, treska, …)
2 utřené stroužky česneku
1 lžička anýzu
½ lžičky kurkumy
1 lžička mletého kmínu
1 lžíce letého koriandru
1 lžíce sladké papriky
špetka mletého zázvoru
80 g přepuštěného másla
3 cibule nakrájené na plátky
1 feferonka
sůl
mouka na obalení

Postup

Vykuchanou a očištěnou rybu omyjeme a osušíme. Uděláme příčné zářezy po obou stranách, do kterých vetřeme česnek a anýz. Rybu necháme půl hodiny odležet a omyjeme a osušíme ji. Pak rybu opečeme na pánvi po obou stranách dozlatova. Dáma do tepla. Na pánvi osmažíme nakrájenou cibuli. Když začíná hnědnout, postříkáme ji několikrát vodou, aby se nespálila. Pak ji vyndáme, necháme dobře okapat, aby na pánvi zbylo co nejvíce másla a uschováme. Do pánve dáme feferonku, kurkumu, kmín a koriandr a na mírném ohni asi 2 minuty mícháme. Přidáme papriku, osmaženou cibuli, osolíme a zalijeme 0,3 l vody. Směs přivedeme k varu a mírně vaříme , až se svaří na jednu třetinu. Nakonec vložíme rybu, posypeme zázvorem a petrželkou a dusíme doměkka, asi 10 minut. Podáváme teplé.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Rybí puding z tresky

Treska obecná
Treska obecná

Suroviny

1 kg tresky obecné
1 lžička soli
pepř
½ l smetany
sníh ze 4 bílků
špetku strouhaného muškátového oříšku
špetka kajenského pepře

Postup

Rybu vyčistíme, omyjeme, zbavíme kostí a kůže a nakrájíme na plátky, které osušíme a syrové umeleme na masovém mlýnku. Umleté maso dáme do velké mísy, přidáme sůl, pepř, muškátový oříšek, kajenský pepř a bílky. Dobře promícháme, prolisujeme do druhé mísy a tu vložíme do větší nádoby s ledem. Pomalu vmícháme smetanu a směsí naplníme máslem vymaštěnou formu. Tu postavíme do pekáče s vařící vodou a vaříme 10 až 12 minut ve středně horké troubě. Pudink vyklopíme a ihned podáváme ozdobený potočnicí.

cress-potočnice (řeřicha)
cress-potočnice (řeřicha)

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Rybí koláčky z tresky se zeleninovým salátem

Treska obecná
Treska obecná

Suroviny

Treska
brambory
sůl
olej na smažení

Postup

Tresku vyčistíme, omyjeme a uvaříme ve slané vodě. Důkladně vykostíme. Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a uvaříme doměkka. Vodu slijeme, brambory a tresku rozmačkáme, podle potřeby osolíme a tvoříme malé koláčky, které smažíme na oleji do lehkého zhnědnutí. Podáváme se zeleninovým salátem.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Chobotnice se zeleninou

Chobotnice
Chobotnice

Suroviny

Chobotnice
Citron
extra virgin olivový olej
rozmarýn
sůl
koření na ryby
cibule
smetana
kořenová zelenina

Postup

Chobotnice si vyčistíme a nakrájíme. Pokapeme citronem a dáme chvíli na stranu. Cibuli si nakrájíme a osmahneme na velké pánvi. Přidáme chobotnice, sůl, rozmarýn, koření a zalijeme po chvíli trochou vody nebo vývaru. Dusíme cca 20 minut. Rozehřejeme si troubu. Zapékací misku si vymažeme máslem a dáme do ní nakrájenou zeleninu na malé kostičky. Lehce posolíme a přidáme celou směs s chobotnicí z pánve. Zalijeme trochou smetany a dáme péct. Na konci pečení zapneme gril. Ihned podáváme s francouzskou bílou bagetou.

Chobotnice
Chobotnice

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Toast s rybí smaženkou

toast
toast

Suroviny

vařená vykostěná netučná ryba (Mořský vlk, Halibut, Pražma….)
2 žloutky
2 bílky
2 lžíce hladké mouky
sůl, pepř
2 stroužky česneku
1 lžíce nadrobno nakrájené petrželové natě
tuk na smažení

Postup

Filety si vykostíme a omyjeme. Dáme vařit na páru. Potom rybu rozebereme na drobné kousky, smícháme se šlehanými žloutky, moukou, kořením, nadrobno nakrájeným česnekem a petrželkou a pak vmícháme šlehané bílky. Na pánvi rozehřejeme tuk a směs do něj lijeme po lžících. Smažíme po obou stranách a hned podáváme na připravených toastech. Jako přílohu dáme zeleninový salát.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥

Mečounové taštičky z vinných listů

swordfish / mečoun
swordfish / mečoun

Suroviny

Mečoun
vinné listy
česnek
máta
strouhanka
pamezán
extra virgin olivový olej
sůl a pepř

Postup

Vinné listy spaříme a opláchneme studenou vodou. Osušíme papírovou utěrkou. Plátky mečouna potřeme česnekem a olejem a horní stranu posypeme strouhankou a parmezánem. Přidáme mátu, sůl a pepř. Na talíř rozložíme vinné listy a na ně dáme mečouna. Nahoru přiložíme zase vinné listy. Horní listy otřeme olejem. Tyto balíčky zabalíme do alobalu. Dáme do trouby a pečeme při 180°C cca 15 minut. Potom alobal rozbalíme a balíčky nakrájíme. Podáváme ihned horké.

Fish4u Vám přeje dobrou chuť ♥